中秋吃什麼??

來做個『蛋黃酥』應景好啦!

 

材料(40粒份量)有:

油皮~中筋麵粉 300g      糖粉  56g      無水奶油  125g      水少許  

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油酥~低筋麵粉  400g      無水奶油  180g

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先把油皮的材料和好,水最後加,用來調整軟硬度。

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 好了,用保鮮膜包起,鬆弛20~30分鐘。

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餡~用鴛鴦豆沙和芋頭兩種來包蛋黃(蛋黃進出烤箱和要噴米酒,約150~180度烤至微冒泡,備用)。

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油皮包油酥,

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撖成長形,

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捲起來,

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再撖一次,捲起來,備用。

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一捲皮,壓扁,包餡,

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收口,就成一粒蛋黃酥囉。

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進烤箱前先刷一次蛋黃;烤十分鐘後再刷第二次蛋黃,

烤箱溫度約190度烤35分鐘左右。

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『蛋黃酥』大功告成~niaoer_com_080406vhvx.gif

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ps:以上是正面蛋黃酥;若想看屁屁朝天酥請到「天寶家」囉~A2-014.gif

 

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過節大人有得吃,

小朋友當然也有,

來做個養生的『地瓜雞肉餅』吧~

 

材料:雞肉、地瓜泥、雞湯部份      低筋麵粉  200g      奶油  40g     蛋黃  2粒

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比照上面『蛋黃酥』的做法,把皮先和好,包起鬆弛。

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再包上地瓜泥和雞肉,放入模內壓形敲出;用刷子把表面的粉刷掉,

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而蛋黃也是刷表面兩回,

烤箱溫度約180度烤15~20分鐘。

噹噹~出爐啦!!

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這次壓的不夠用力,表面圖形沒很明顯啊....niaoer_com_080406vhwj.gif 

來個剖面圖啦~

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有請財寶小朋友來試吃一下,

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才等一下下,居然給我跳起來硬搶..厚....195847290.gif

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來個猛獸三連拍好了~

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速度真夠快, 一下就解決一粒囉!

看來『地瓜雞肉餅』也成功了~A2-019.gif

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 ps:養生的『地瓜雞肉餅』,大人也能吃喔~只是味道清淡一點啦!!g_gif01.gif 

 

 

 

 

 

 

 

 

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